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Hoisin Sauce

Definition / 释义

海鲜酱：一种常见于粤菜与中式烧烤的浓稠酱料，味道偏甜咸，带有发酵豆香与香料味，常用作蘸酱、腌料或炒菜调味。（也常用于北京烤鸭、叉烧、春卷等）

/ˈhɔɪsɪn sɔːs/（美式常见也可 /ˈhɔɪsɪn sɔs/）

“hoisin”来自粤语“海鲜”（意为“seafood”）的音译形式，但海鲜酱本身通常不含海鲜；名称更多与其传统搭配与风味联想有关。“sauce”意为“酱汁”，组合后即“海鲜酱”。

I like hoisin sauce with spring rolls.
我喜欢用海鲜酱蘸春卷。

After marinating the pork in hoisin sauce, garlic, and soy sauce, she roasted it until caramelized.
把猪肉用海鲜酱、蒜和酱油腌好后，她把它烤到表面焦糖化、颜色发亮。

Land of Plenty（Fuchsia Dunlop）——涉及多种中式调味品与家庭/餐馆烹饪语境，常见包括海鲜酱等酱料的使用说明。
Every Grain of Rice（Fuchsia Dunlop）——以家常中餐为主的食谱写作中，常提到用于蘸、炒、腌制的中式酱料（如海鲜酱等）。
The Joy of Cooking（Irma S. Rombauer 等）——在收录各国烹饪与“亚洲风味”配方时，常把 hoisin sauce 作为常备调味品之一提及。